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quarta-feira, 1 de agosto de 2012

ADOÇANTES - SAIBA COMO USAR


Os adoçantes são substitutos naturais ou artificiais do açúcar que conferem sabor doce com menor número de calorias por grama de um alimento. São compostos por substâncias edulcorantes, que possuem a capacidade de adoçar muito em pequenas concentrações. Os adoçantes são indicados para indivíduos com condições fisiológicas ou metabólicas específicas, como diabéticos e alguns casos de excesso de peso. 

Qual adoçante eu devo escolher?

Os adoçantes são classificados conforme a sua origem e seu valor calórico.

Quanto à origem: os edulcorantes podem ser produzidos artificialmente, como o aspartame, sacarina sódica, ciclamato de sódio, acessulfame  K  e  sucralose,  ou naturalmente  (extraídos  de  plantas)  como a  frutose,  manitol,  sorbitol, esteviosídeo e xilitol. 

Quanto ao valor calórico: adoçantes calóricos (encontrados em frutas, mel e álcoois de açúcar) possuem poder adoçante superior ao açúcar comum, deste modo, devem ser utilizados em quantidades reduzidas. Já os adoçantes não calóricos geralmente são artificiais ou produto de proteínas produzidas a partir de aminoácidos e sal de potássio sintético, não contém calorias e propiciam doçura acentuada.

Em geral, todos os edulcorantes podem ser utilizados com segurança, desde que se respeite a equivalência sugerida no rótulo e a Ingestão Diária Máxima (IDA). Para algumas situações fisiológicas específicas, como gestação, hipertensão, dentre outras existem algumas restrições. Nestes casos, vale a pena  procurara ajuda de um nutricionista.

Orientações para uso adequado do adoçante:

- Leia o rótulo para saber a equivalência entre o adoçante escolhido e o açúcar comum. Então, utilize apenas o suficiente, prove e, se necessário,  aumente gradativamente até obter o sabor adocicado desejado. Muitas pessoas exageram na quantidade do adoçante obtendo um alimento com gosto residual, ruim, amargo ou  metálico. Além  disso,  o  excesso de adoçante não traz benefícios à saúde. 

- Atenção na substituição do açúcar por adoçante em suas receitas. Geralmente 10 gotas de adoçante líquido ou 2 pacotinhos de adoçante em  pó  correspondem  a  1 colher  de  sopa  de  açúcar.  Adoçantes  de  “forno  e  fogão”  (adoçantes  aerados) possuem  medida  equivalente  à utilizada de açúcar na receita.

- Para preparar receitas, leia o rótulo e verifique se o produto pode ser aquecido ou adicionado a receitas que vão ao forno ou fogão.  Preparações  como  bolos  feitos  com  adoçante  devem  levar  mais  fermento  e serem  assados  em  assadeiras  menores,  pois  ficam  menos aerados (“crescem menos”). 

- Utilize apenas o adoçante que possui registro na ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), este registro deverá estar impresso na embalagem do produto. 


- Caso você não goste do sabor de um determinado adoçante, poderá trocar por outro equivalente e, se tiver dúvidas, procure orientação do seu nutricionista antes de escolher um adoçante. Há várias opções no mercado e ele poderá indicar o ideal para você.


Para saber características de cada adoçante e a Ingestão Diária Máxima recomendada, acesse o link:


Fontes pesquisadas:

www.meunutricionista.com.br (Matéria escrita pelas nutricionistas Ana Carolina Assad Pinto e Ticiane Gonçalez Bovi)
www.rgnutri.com.br
www.inmetro.gov.br

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Dicas para uma Voz Saudável - Campanha Vida Saudável, Voz Melhor





1.     Própolis e gengibre fazem bem para a voz.

Própolis e gengibre têm efeito anestésico, mascarando a dor na garganta e dando uma sensação de alívio. Durante esta sensação, há redução da sensibilidade e não sentimos o esforço que estamos fazendo ao falar. Dessa forma, acabamos cometendo mais abusos vocais e piorando a rouquidão. Esses produtos também alteram a viscosidade e a quantidade de saliva, podendo dificultar a articulação dos sons da fala.





2.     Mel, chá e gargarejo de folha de romã fazem bem para a voz.


Não há comprovação científica de que mel, chá e folha de romã tragam benefícios para a voz.





3.     Fazer gargarejo com limão e vinagre melhora a voz.


Tanto o limão quanto o vinagre irritam a mucosa do trato vocal (caminho percorrido pela voz) e, portanto, não devem ser usados para fazer gargarejo. 





4.     Beber água faz bem para a voz.


Um corpo permanentemente hidratado significa pregas vocais hidratadas e com melhor flexibilidade e vibração.  É indicado beber em média dois litros (8 a 10 copos) de água ao longo dia.




 
5.      A ingestão de bebidas alcoólicas faz mal para a voz.
A ingestão de bebidas alcoólicas causa irritação em todo o trato vocal. Uma pequena dose de bebida alcoólica provoca, aparentemente, uma sensação de melhora da voz em decorrência da anestesia da região da faringe. Como há a redução da sensibilidade, não percebemos os abusos vocais que são cometidos.

 
     6.     Fumar prejudica a voz.

A fumaça agride todo o sistema respiratório, trato vocal e principalmente as pregas vocais, o que pode levar a uma irritação da mucosa, edema em pregas vocais e ao aparecimento de pigarro e de tosse em decorrência do aumento de secreção. Além disso, o cigarro é altamente nocivo à saúde.





7.     Tossir ou pigarrear “limpa” as pregas vocais.


A prática constante de tossir ou pigarrear pode causar lesões nas pregas vocais. Como reação ao atrito constante e buscando se protegerem do impacto, há um aumento da produção de muco na região das pregas vocais, o que atrapalha a emissão vocal e faz com que o indivíduo tenha vontade de pigarrear ou tossir novamente, tornando-se um ciclo vicioso. Para reduzir a produção de muco e assim eliminar a vontade de pigarrear ou tossir, é recomendada a ingestão de muito líquido e a inalação com vapor d’água para lubrificar as secreções. Engolir a saliva com força ou tomar vários goles de água também é uma boa estratégia para evitar o ato de pigarrear ou tossir.


 
8.     Comer maçã melhora a voz.


A maçã tem propriedade adstringente e auxilia na limpeza da boca e faringe. Mastigá-la exercita toda a musculatura facial e relaxa a musculatura da mandíbula, auxiliando na melhora da articulação. No entanto, ingerir este alimento não provoca melhora direta da qualidade vocal e seu consumo excessivo pode estimular o refluxo gastroesofágico.




9.     Bebida gelada e sorvete fazem mal para a voz.

A maior parte das pessoas não sofre nenhum impacto ao ingerir bebidas geladas e/ou sorvete. Algumas pessoas têm mais sensibilidade às alterações de temperatura e, portanto, devem evitar o choque térmico.  Se você não sente nenhum problema com alimentos e bebidas frias, pode ingeri-los sem preocupação. Os sorvetes que são derivados do leite aumentam a produção de secreção e devem ser evitados caso você necessite usar muito a voz após o consumo.


10.    Dormir bem melhora a voz.

Ao dormir recarregamos as energias e a voz também depende dessa “bateria” para funcionar com mais potência. Quando acordamos a voz está um pouco diferente, geralmente, mais fraca, mais grave e a fala mais lenta. Após 15 a 45 minutos, a voz já deve estar em seu padrão habitual. Se temos uma noite de sono inadequada, a voz pela manhã fica mais “pesada”, grave e até mesmo rouca, demorando mais para retornar ao seu padrão habitual.


 
11.    As roupas podem atrapalhar a qualidade vocal.

Roupas apertadas na região do pescoço e do abdome podem dificultar o movimento respiratório e restringir a movimentação muscular das estruturas, forçando o mecanismo da produção vocal. Saltos muito altos também podem induzir uma postura corporal mais tensa e, de modo indireto, tensão na produção da voz.






 
12.    A voz não envelhece.
Assim como todos os tecidos do corpo, a mucosa das pregas vocais também envelhece. Essas modificações ocorrem com a idade e são mais evidentes a partir dos 60 anos, com grande variação de pessoa para pessoa. A voz pode ficar mais fraca, mais trêmula, mais grossa nas mulheres e mais fina nos homens. Sendo assim, é importante a realização de atividades físicas, uma boa alimentação e exercícios vocais.



 
13. A exposição ao ar condicionado prejudica a vibração das pregas vocais.

O ar condicionado não prejudica a vibração das pregas vocais. Em geral, o ar condicionado resseca a mucosa do trato vocal, porque diminui a umidade do ar. Há pessoas que sentem mais os efeitos que outras, o que depende das características individuais de cada organismo, assim como do tempo de exposição. É recomendado ingerir bastante água e respirar exclusivamente pelo nariz.



14.    Sprays e pastilhas melhoram a voz.

Cuidado com a utilização de sprays e pastilhas sem orientação médica! Assim como o álcool, eles têm efeito anestésico, reduzindo a sensibilidade e mascarando a dor e a sensação de esforço vocal, o que permite que abusos vocais sejam cometidos sem serem percebidos.




15.    Exercício físico provoca melhora da voz.

A prática de exercícios físicos contribui para a saúde geral. Algumas modalidades tem movimentação intensa dos membros superiores (boxe, tênis, karatê, vôlei e musculação) e podem causar tensão muscular nas regiões do pescoço, ombros, tórax e costas, não sendo indicadas para quem utiliza a voz profissionalmente ou apresenta alguma alteração vocal. Para estes casos, as modalidades mais indicadas são: natação, caminhada, ginástica sem impacto, exercícios de alongamento e ioga. Mas fique atento! Praticar exercícios falando pode prejudicar a voz, porque durante o esforço físico ocorre um aumento na força do fechamento das pregas vocais.



16.    Alimentação mais adequada ajuda na saúde vocal.

A regularidade e o equilíbrio da alimentação ajudam na saúde como um todo e, consequentemente, na saúde vocal. Alimentos pesados e condimentados devem ser evitados, pois podem prejudicar a digestão, favorecer o refluxo gastroesofágico, provocar rouquidão e limitar a respiração necessária para o uso vocal.



17.    O chocolate faz mal para a voz.

O chocolate e outros derivados do leite (queijos, iogurtes, etc.) aumentam o muco do trato vocal, atrapalhando a vibração das pregas vocais. Portanto, devem ser evitados caso você necessite usar muito a voz após o consumo.
  



 
18.    A competição sonora prejudica a voz.


Com o ruído perdemos o controle da voz pela audição e, instintivamente para sermos entendidos, aumentamos o volume da voz e falamos com mais esforço.






19.    É normal a voz mudar durante o dia.

A voz está intimamente ligada a nossa personalidade e expressa sentimentos, desejos e emoções. Do mesmo modo que a tensão do nosso corpo varia durante o dia, a voz também varia acompanhando nosso estado físico e emocional.







20.    Devo sussurrar quando estou rouco para poupar a voz.

O sussurro em excesso pode prejudicar a laringe pela tensão necessária para bloquear o som natural da voz. Quando estamos sem voz o ideal é evitar falar e, se isso não for possível, procurar falar baixo abrindo bem a boca.





21.    A voz que eu ouço quando falo é diferente da minha voz em uma gravação.

Quando escutamos a nossa voz no dia-a-dia, recebemos informações por via aérea (som da voz pelo ar) e por via óssea (vibração dos ossos do corpo), o que torna o som mais grave. A voz que ouvimos em uma gravação ocorre somente pela via aérea e se aproxima mais de como os outros nos escutam.







22.    Mudanças bruscas de temperatura interferem na produção da voz.


As mudanças bruscas de temperatura - tanto do quente para o frio como do frio para o quente - causam uma alteração na vascularização e como defesa, as mucosas do trato vocal reagem ficando edemaciadas e aumentando a produção de muco.






23.    Problema no estômago interfere na qualidade da voz.



Algumas pessoas sentem que após as refeições a voz piora, aumenta o pigarro e há retorno de líquido do estômago para cima. Estas pessoas independentemente de terem azia ou queimação, podem sofrer da doença do refluxo gastroesofágico. Como a laringe não está preparada para receber os líquidos do estômago, ela pode ficar inflamada ou irritada, prejudicando a voz e provocando rouquidão. Algumas estratégias para evitar o refluxo são comer pequenas porções de alimentos ao longo do dia e não dormir logo após alimentar-se, mantendo um jejum de 3 horas antes de deitar. Caso o refluxo seja constante, é recomendado procurar orientação médica.




24.    Alergias, asma e bronquite podem causar rouquidão.



Toda e qualquer alteração das vias aéreas, dos pulmões ao nariz podem prejudicar a voz. A respiração está diretamente relacionada com a produção da voz, por isso é importante que o fluxo respiratório esteja livre e equilibrado. O ar que sai dos pulmões é o “combustível” (energia) responsável pela vibração das pregas vocais e produção da voz. Alergias nasais incham os tecidos do nariz e da garganta e podem exigir mais esforço para falar e controlar a instabilidade na voz. Asma e bronquite descontrolam a respiração e dificultam a coordenação da fala, assim como a projeção da voz no ambiente.


25.    O estresse pode prejudicar a voz.

Quando estamos passando por situações de estresse físico e/ou mental, temos a tendência de enrijecer a postura e aumentar a tensão muscular de várias regiões do corpo. Uma das regiões mais afetadas é a cervical e, consequentemente, a musculatura que está envolvida na produção da voz. O estresse pode tornar a emissão vocal mais tensa e menos resistente quando se tem que falar por muito tempo.






26.    Problema na tireóide pode afetar a voz.
A glândula tireóide fica sobre a laringe, logo abaixo da pele do pescoço. Os nervos que enviam estímulos para a movimentação das pregas vocais, a fim de controlar sua vibração e os ajustes de tom (fino ou grosso) passam por essa região. Nódulos na glândula tireóide podem comprimir os nervos e comprometer a atividade dos músculos responsáveis pela voz. O desequilíbrio dos hormônios produzidos por essa glândula também pode afetar a voz, deixando-a mais instável, rouca e grossa.



27.    Problema de audição pode prejudicar a voz.


Nós monitoramos a nossa voz por meio da audição. Ouvir bem é fundamental para controlar o tom, esforço e qualidade da voz. As pessoas com dificuldade de audição, ao falar, aumentam o volume da voz e muitas vezes, não percebem o esforço, apresentando maior risco de desenvolverem um problema vocal.






28.    A voz pode mudar no período pré-menstrual.
Algumas mulheres sofrem da chamada síndrome de tensão pré-menstrual (TPM), com oscilação de humor (maior irritabilidade e sensibilidade) e inchaço corporal. Destas, uma porcentagem percebe que a voz fica mais instável, grossa e menos limpa nesse período. Observe no próximo ciclo menstrual, se sua voz altera nos 3 dias que antecedem o fluxo e logo após o início da menstruação. Se isso ocorrer, redobre a atenção para o uso correto da voz e não deixe de fazer seus exercícios vocais.




Bibliografia

Behlau, M. & Pontes, P. – Avaliação e tratamento das disfonias. Editora Lovise. São Paulo, 1995.

Gonçalves, N. – A importância do falar bem:  a expressividade do corpo, da fala e da voz valorizando a comunicação verbal. Editora Lovise. São Paulo, 2000.

Pinho, S. M. R. – Manual de higiene vocal para profissionais da voz. Pró-Fono Departamento Editorial. Carapicuíba, 1997.

Pinho, S. M. R. – Fundamentos em Fonoaudiologia: tratando os distúrbios da voz. Editora Guanabara Koogan. Rio de Janeiro, 1998.

FONTE: Fonoaudiologia - Programa SP Educação com Saúde